مهنية الذي يتفقد البيض التأكد من الجودة والملاءمة للاستهلاك أو الحضانة، وفقا للمعايير المنصوص عليها. ريسبنسيبيليتيس وتشمل:

• يلاحظ البيض تتحرك على الناقل عبر الضوء، أو يحمل البيض قبل الضوء محمية أو لفات لهم على صفيحة زجاجية مضاءة تجعل بيضة شفافة-
• أوبسيرفيس شل اللون والملمس، وخصائصها الداخلية، مثل الشرائط، الظلال، وتغيير الألوان والحجم والموقف من صفار البيض، وحجم الخلية الجوية.
• يضع البيض مدلل ولا تستوفي المعايير المطلوبة في الحالات.
• حزم البيض القابلة للبيع في علب كرتون أو تطلق عليهم في الحزام الناقل للتعبئة بغيرهم من العمال.
• قد كسر البيض لا تستوفي المعايير المطلوبة في حاوية لمزيد من المعالجة.
• قد الصف البيض وفقا للحجم والشكل واللون والوزن ويكون مكان مخصص "البيض في الصف".