Професионалист, който разглежда черупчести месо под ултравиолетова светлина и премахва парчета от черупката, подготвящи консервиране. Respnsibilities включват:

• пуска тава на черупки меса на таблица, или спазва меса, преминаване на транспортни под ултравиолетова генератори, които причиняват черупка частици да светят.
• Завои и навява меса на ръка, за да видите всички страни и избира и изхвърлянето на бита на черупка, вътрешностите и чужди тела.