Un additiu natural obtingut en l'escorça de certs varietats d'arbres d'acàcia. Gum àrab és incolor, de mal gust i sense olor i s'utilitza en processament per espessir, emulsify i estabilitzar els aliments com candy, gelat i dolços xarops comercial d'aliments. Veure també tragacanth de goma guar gum; xantham goma.