Aussi appelé haricots tortue, ces haricots secs ont longtemps été populaires au Mexique, Central et en Amérique du Sud, les Caraïbes et le sud des États-Unis. , Ils ont une peau noire, chair jaune et une saveur sucrée et forment la base de la célèbre soupe de haricots noirs. , Ils sont généralement disponibles dans les supermarchés. Voir aussi haricots.