Profesionál, který uplatňuje principy bakteriologie, chemie, fyzika, inženýrství a ekonomie vyvinout nové a zdokonalené metody produkce, konzervace a využití mléka, sýru, zmrzliny a dalších mléčných výrobků. Úkoly patří:

• provádí experimenty v takových problémů jako prevence bakteriální růst v mléce během manipulace a zpracování, zlepšení pasterizace metody a navrhování lepší obalových materiálů, mlékárenské zařízení nebo zásoby.
• Se mohou specializovat podle produktu, jako zmrzlina nebo sýr, nebo funkční aktivity, jako kanalizace výzkumu nebo skladování problémy.