Profesionál, který koordinuje činnost pracovníků zabývá prodejem alkoholických nápojů pro spotřebu v areálu. Povinnosti patří:

• odhady a objednávek potravin, likéry, vína, nebo jiné nápoje a zásoby.
• Rozhovory, pronajímá, vlaky a vypouštění pracovníky.
• Nastaví zákazníka stížnosti týkající se služeb, potravin a nápojů.
• Zřízení kontroluje a sleduje pracovníky a návštěvníky zajistit dodržování BOZP, zdraví a bezpečnostní normy a předpisy místní alkohol.
• Může plánovat a uspořádat propagační programy a inzerce.
• Může najmout baviči.
• Mohou být označeny podle druhu usazování spravovány jako manažer, pivnici; Manažer, bar; Manažer, noční klub; Manažer, hospody.