Francouzský pro "zelené omáčky", verte omáčka je jednoduše zeleně zbarvenou majonézu. k získání barvu, zelenou složku (například petržel, špenát nebo řeřichová) je zbledl, pureed, pak umístěna uprostřed kuchyně ručník a pevně stiskl. Extrahované šťáva je smíchán s majonézou, následek směsi zeleně, který jednoduše chutná jako majonézu. Omáčka, verte se obvykle podává studené rybí pokrmy.