Professionel som tendens damp-opvarmet beholdere at ekstraktet gelatine fra knust knogle. Respnsibilities omfatter:

• aktiverer ventil at indføre damp, der opvarmer moms fyldt med knust knogle.
• Tilføjer vand til moms og dumps i angivne beløb af ingredienser, fremskynde udvinding af gelatine.
• Afløb moms og signaler andre arbejdstagere til at fjerne bone restkoncentrationer fra moms.