Ένα ένζυμο βρέθηκαν σε ανανά που διασπά άλλες πρωτεΐνες, όπως κολλαγόνο και το μυ fiber, και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το χρησιμοποιείται ως ένα tenderizer κρέας στη βιομηχανία τροφίμων.