Ένας επαγγελματίας ο οποίος επιβλέπει και να συντονίζει τις δραστηριότητες του προσωπικού στην υπηρεσία του steward επί του πλοίου. Respnsibilities περιλαμβάνουν:

• Collaborates με επικεφαλής μάγειρας σχέδιο μενού.

• Λαμβάνει, ελέγχει και θέματα καταστήματα.
• Απογραφές προμήθειες.
• Authorizes προσωπικό να δουλέψει υπερωρία.
• Εκτιμήσεις κόστους τροφίμων ανά μερίδα.
• Μεταγλωττίζει εφοδιασμού, οι υπερωρίες και κόστος ελέγχουν εγγραφές.