Un profesional que supervisa y coordina las actividades del personal de comedor para servir alimentos a bordo del barco. Respnsibilities incluyen:

• asigna deberes, estaciones de trabajo y las responsabilidades al personal y dirige sus actuaciones.
• Inspecciona mesas comedores y áreas de trabajo para la limpieza.
• Saluda a patronos y muestra a mesas.
• Solicitudes de suministros, tales como cristalería, china y platería.
• Autoriza a personal a trabajar horas extraordinarias.
• Puede sugerir platos, cursos de cena y vinos para invitados.
• Puede servir el vino.