Ammattilainen, joka yleensä manteli-oliivi on kone, joka poistaa nahat mantelit. Respnsibilities kuuluu:

• kääntyy venttiilit vedenkeitin kone täyttää vedellä ja myönnettävä höyry, tulee lämmitys jaoston vedenkeitin.
• Observes höyryn paine ja veden lämpötilan mittari ja kääntyy venttiilit säännellä höyryn paine ja veden lämpötila, määritysten mukaisesti.
• Actuates kone aloittaa kulkua mantelit vedenkeitin.
• Kääntyy käsipyörällä säätää rullat että purista nahat mantelit.
• Toteaa kuorittua (nahaton) mantelit kuin ne ilmenevät vaalenemisen kone ja tekee tarvittavat mukautukset sen varmistamiseksi, että nahat poistetaan kone.