Ammattilainen, joka laatii, vuodenajat ja kokkeja elintarvikkeiden ravintolavaunu, seuraavat reseptejä preplanned valikot. Respnsibilities kuuluu:

• Broils pihvit, kyljykset, kalojen ja siipikarjan.
• Leipää paahtoleipää ja valmistelee vohvelit ja pannukakkuja, käyttämällä valmiita sekoituksia.
• Sekoittaa ainekset keitetyt ja keittämättömät jälkiruokia, kuten vanukas, vaniljakastike, liivate, ja hedelmät jälkiruokia.
• Pesee, kuoria, leikkaukset, siemenet, ja kokkeja vihanneksia.
• Voi varaston ruoka ja valmistella ostoehdotukset.
• Voi paloitella lihaa.
• Voi valvoa muiden keittiö työntekijöiden.
• Voidaan nimetä mukaan valmis kokki, paista erikoisuuksia.
• Valmisteltaessa ja tarjoiluun Pullman Lounge (yhdessä nukkuminen ja ravintolavaunu) matkustajille voidaan nimetä Pullman hoitaja.