Ammattilainen, joka valvoo ja koordinoi toimintaa kanttiini työntekijöiden mukana valmistelussa, kokoonpano, pakkaus ja merenkulku ready-to-syödä elintarvikkeita. Respnsibilities kuuluu:

• tarkastusten kartoitukset ja tilaukset elintarvikkeiden ja toimitusten.
• Prescribes määristä, järjestyksessä ja -aikaan olla valmis, keitetty, koottu ja pakattu tavata Tuotantoaikataulu.
• Määrittää järjestelyn laitteiden, työpisteitä ja henkilöstöä valmistautua tuotannon.
• Selittää ja osoittaa työtä menetelmiä kouluttaa työntekijöitä ja luoda kokoa ruoka-annoksia.
• Suorittaa muut tehtävät, ohjaaja päällikkö osaston mukaisesti.