Ammattilainen, joka yleensä hionta, kuivaus ja jäähdytys laitteet tehdä juustoraaste. Respnsibilities kuuluu:

• alkaa raastin, kuivaus rummut tai kuivaus jaosto, lämmitin, puhaltimet, käpyjä, jäähdytys ja Vasaramyllyä.
• Kaatopaikkaa juusto estää osaksi feedbox riivinrauta, ja alkaa RAM-muistia, joka työntää juuston raastaminen pyörän vastaan.
• Testaa näyte juustoraaste kosteuspitoisuus, kosteus mittaria käyttäen ja muuttuu kahvoja tai venttiilit muuttaa kuljettimen nopeus tai virtaa kuumaa ilmaa kuivausrumpu saada määritettyä kosteutta sisällön.
• Observes mittarit jäähdytys kamarit ja jyrsintä vasarat ja ilmoittaa poikkeamat ja eritelmien valvojan.