Ammattilainen, joka yleensä kone, joka jauhaa lihaa käytettäväksi varauksen tuotteet kuten Bolognan, liha leivät ja makkaroita. Respnsibilities kuuluu:

• työntää kuorma leikatun lihan jäähdytin huoneesta hiomakone.
• Valitsee ja lisää hionta levy määritetty partikkelikoko kone.
• Lapiot lihan koneen hopper, käyttämällä haarukka, ja kantoja kuorma mukaan vastuuvapauden juoksuputki.
• Alkaa kone.
• Voi leikata paloina lihan pienemmiksi paloiksi, konekäyttöinen lihakirves tai osittajan.
• Voi valita ja painaa lihan jäähdytin huoneessa hiontaan.