Ammattilainen, joka valvoo ja koordinoi toimintaa keittiö työntekijöiden valmistautua ja kokki ruoka kyytiin matkustaja-alus. Respnsibilities kuuluu:

• tekee yhteistyötä luottamusmiehen / päällikkö lentoemäntä matkustaja-aluksen suunnitella valikot.
• Määrittää aikaa ja sarja ruoanlaitto toimet, joilla tyydytetään aterian palvelevat tuntia.
• Edustajat sous kokki vastuu ruoanvalmistuksessa.
• Directs kokkeja, Leipomot, lihakaupat ja muiden keittiö henkilöstö aloittaneet valmistelut, ruoanlaitto ja tarjoiluun.
• Inspects keittiöiden-, leipomo- ja lihakaupan puhtaus.
• Ostoehdotukset ruoka ja keittiön tarvikkeet.
• Arvioi kustannusten ruoasta ja kokoaa valvonta kustannustietueita.
• Authorizes henkilöstön tekemään ylitöitä.