Un professionnel qui dirige et coordonne les activités impliquées dans la production, la vente et la distribution de produits de boulangerie. Responsabilités incluent :

• détermine variété et la quantité de produits de boulangerie à produire, selon les projections de ventes et les commandes.
• Élaborer budget pour l'exploitation de la boulangerie, utilisant l'expérience et les connaissances des conditions actuelles du marché.
• Dirige les activités de vente, suite à des pratiques commerciales standard.
• Plans de distribution des produits aux clients et négocie avec les fournisseurs pour organiser l'achat et la livraison des fournitures de boulangerie.
• Met en œuvre, par le biais de subordonné personnel de gestion, politiques d'utiliser les ressources humaines, des machines et matériaux productive.
• Employés et employés des rejets.
• Peut former des subordonnés dans toutes les phases des activités boulangerie.
• Peut gérer la boulangerie qui produit seulement des produits de spécialité, tels que des bagels ou des pâtisseries.
• Peut gérer une boulangerie qui vend des produits grand public.
• Peut préparer des produits de boulangerie.