Un professionnel qui exécute n'importe quelle combinaison des fonctions suivantes pour traiter les actions (peaux d'animaux, splits, écharnage et parures) pour utilisation dans la fabrication de la colle forte ou gélatine. Respnsibilities incluent :

• déplace le stock à kettle sur signal de cook, à l'aide du diable et des vidages de stock dans la bouilloire.
• Tourne la vanne pour remplir la bouilloire avec de l'eau pour submerger le stock.
• Effleure graisse de surface de l'eau dans la bouilloire, en utilisant le système d'écumage.
• Nettoie kettle, à l'aide de la pelle, brosses et eau.
• Bas de packs de bouilloire avec excelsior utilisé pour filtrer le bouillon égoutté de bouilloire.