Un professionista che esamina le carni di crostacei sotto luce ultravioletta e rimuove i pezzi della shell, propedeutico alla inscatolamento. Respnsibilities includono:

• luoghi vassoio di carni sgranati sul tavolo o osserva carni passando su nastro trasportatore sotto generatori di raggi ultravioletti che causano particelle guscio per bagliore.
• Si trasforma e si agita carni a mano per visualizzare tutti i lati e plettri e scarta i bit del guscio, visceri e sostanze estranee.