Un professionista che supervisiona e coordina le attività degli operai agganciati nella rigenerazione ossea-char, carboncino e la terra di diatomee usato come filtro media per il liquore di zucchero. Respnsibilities includono:

• ordina lo svuotamento dei filtri e trasferimento di char tra char-casa da estrattore char e altri operai.
• Directs operatore forno nel mantenere la temperatura specificata in forno e portata di materiale attraverso il forno.
• Esegue altre funzioni come descritto sotto il titolo di maestro del soprintendente.