Un professionista che dirige le attività del reparto di istituzione fornire quantità cibo servizio e assistenza nutrizionale. Responsabilità includono:

• Administers, progetta e dirige le attività del dipartimento fornire quantità cibo servizio.
• Stabilisce le politiche e le procedure e fornisce la direzione amministrativa per formulazione di menu, pratiche di sicurezza alimentare, preparazione e servizio, l'acquisto, norme igienico-sanitarie e utilizzazione del personale.
• Seleziona personale professionale dietetico e dirige programmi educativi dipartimentali.
• Coordina interdipartimentale attività professionale e serve come consulente di gestione in materia di dietologia.