Un professionista che piani terapeutiche diete e implementa la preparazione e il servizio dei pasti per i pazienti in ospedale, clinica o altra struttura sanitaria. Responsabilità includono:

• si consulta con il medico e altro personale sanitario per determinare i bisogni nutrizionali e dieta restrizioni, come il basso contenuto di grassi o sale libero dei pazienti.
• Formulates menu per diete terapeutiche basate sulle condizioni fisiche e mediche dei pazienti e integra il menù del paziente con menù base istituzionale.
• Controlla i pasti serviti per conformità alla dieta prescritta e per standard di appetibilità e l'aspetto.
• Instructs i pazienti e le loro famiglie in principi nutrizionali, piani alimentari, selezione di cibo e preparazione.
• Può supervisionare le attività dei lavoratori impegnati nella preparazione del cibo e servizio.
• Può impegnarsi nella ricerca (dietista, ricerca).
• Può insegnare nutrizione e dieta terapia per studenti medici e personale ospedaliero (dietista, insegnamento).