Un professionista che tende con vapore serbatoio in cui la carne viene rimosso da ossa di animali. Respnsibilities includono:

• abbassa paniere di ossa in pieno d'acqua serbatoio di cottura, usando il paranco.
• Apre e regola il vapore valvole per riscaldare l'acqua a temperatura specificata.
• Rimuove paniere delle ossa puliti dal serbatoio con paranco.