Un professionista che tende attrezzature che cuoce mais in cottura IVA o bollitore per ammorbidire il mais propedeutico alla macinazione in prodotti quali masa (impasto di farina di mais), a vapore per uso nel fare corn chips e tortillas. Respnsibilities includono:

• discariche prescritto quantità di ingredienti, come mais sgusciate, acqua e calce, in cucina, IVA e set di controlli ad ammettere vapore in giacca di IVA

.*Regola la temperatura di cottura e inizia attrezzature che automaticamente i cuochi e gli ingredienti si agita.

• Mais canali di scolo in serbatoio d'acqua, dopo aver specificato il tempo per il raffreddamento e ammollo propedeutico alla brillantezza e rettifica da grinder mais di cottura.