Un professionista che controlla l'apparecchiatura per fare il formaggio da latte. Respnsibilities includono:

• lava IVA formaggio e strumenti con la sterilizzazione dell'acqua soluzione e risciacquare.
• Trasforma valvole ed osserva metri per trasmettere importi specificati di latte e cultura in vasca.
• Può aggiungere caglio a coagulare il latte e tingere di cagliata tinta.
• Gira valvole a vapore e ad acqua e osserva termometro e orologio al latte caldo per il periodo di tempo specificato e alla temperatura specificata per incubare cultura.
• Inizia agitatore dell'IVA e mescola gli ingredienti, utilizzando paddle.
• Test campione di siero di latte per acidità e taglia la cagliata con coltello per consentire l'infiltramento di siero di latte.
• Osserva il termometro e regola valvole di vapore e acqua per cucinare cagliata all'aumentare della temperatura lentamente.
• Si sente e si rompe il campione di cagliata per determinare quando è sufficientemente cotte.
• Trasforma l'acqua fredda e scarico valvole o spray cagliata con acqua clorurata per lavare la cagliata e rimuovere il siero di latte.
• Quando fare il formaggio di baker, drena la cagliata intero crudo dall'IVA in sacchetti porosi per rimuovere il siero di latte e discariche cagliata in macchina fusione per distribuire l'umidità residua.
• Quando si effettua la crema di ricotta, aggiunge crema e agita con pagaia o avvia agitatore.
• Records passi di elaborazione.Assaggiare formaggi per il contenuto di salata e acido
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• Possono pastorizzare il latte.
• Può fare cultura.