Un professionista che tende serbatoio e cristallizzatore che inizia la cristallizzazione di zucchero liquido di raffreddamento. Respnsibilities includono:

• trasforma valvole e inizia a pompe per riempire il serbatoio di raffreddamento con zucchero liquido e regolare il flusso di acqua fredda attraverso bobine di raffreddamento fino a quando non viene raggiunta la temperatura specificata.
• Trasforma il galletto per rilasciare la tensione sulla porta di uscita di cristallizzatore e spinge la leva per raccogliere la porta.
• Bussa zucchero spina per consentire lo zucchero di fluire verso centrifughe.

Profondità di misure *di zucchero nel cristallizzatore per garantire quella piccola quantità di zucchero rimane per avviare la cristallizzazione del batch successivo.