Un professionista che fornisce servizi in aree assegnate di food service management, insegna i principi dell'alimentazione e della nutrizione e fornisce la consultazione dietetica, sotto la direzione di dietista, clinica. Responsabilità includono:

• piani di menu basato su orientamenti definiti.
• Standardizza ricette e test di nuovi prodotti per l'uso nella struttura.
• Sovrintende la produzione alimentare e servizio.
• Ottiene e valuta alimentare storie degli individui di pianificare programmi nutrizionali.
• Guide individui e famiglie nella selezione di prodotti alimentari, la preparazione e la pianificazione del menu, basano su bisogni nutrizionali.
• Assiste i rinvii per la continuità di cura del paziente.Può selezionare, pianificare e condurre, orientamento e programmi di formazione in servizio
• .
• Può sviluppare specifiche di lavoro, le descrizioni del lavoro e gli orari di lavoro.
• Può aiutare nell'attuazione di procedure di controllo di costo stabilito.