Un professionista che controlla il processo di fermentazione di dolci o sour mash inoculati con il lievito per la produzione di mosto fermentato per l'uso in distillazione di liquori distillati. Respnsibilities includono: pompe

• specificato il numero di litri di mosto cotto e lievito nel serbatoio di fermentazione, contemporaneamente, per assicurare che mash e lievito sono accuratamente miscelati.
• Valvole apre ad ammettere il numero specificato di litri d'acqua in miscela, secondo la formula.Valvole apre
• a circolare vapore attraverso la bobina tubi nel serbatoio alla miscela di calore alla temperatura prescritto.

Valvole *si trasforma per ammettere e controllare la pressione dell'aria che agita la miscela come fermenti di esso o per accelerare una reazione chimica di lievito.

• Osserva misuratori o quadranti per accertare la pressione prescritta di temperatura e gas rimangono costanti nel serbatoio.
• Test schiacciate a intervalli prescritti per determinare la temperatura e la gravità specifica (prova), utilizzando un termometro e anti-alcool idrometro.Test di
• confronta i risultati con grafici standard per determinare quando la miscela è completamente cotte.
• Regulates vapore, aria e la pressione del gas nel serbatoio per assicurare che la reazione chimica del processo di fermentazione e lievito sta prendendo posto, secondo la formula.
• Pompe sour mash nel serbatoio di cisterna, propedeutico alla distillazione.
• Pulisce i serbatoi risciacquando con acqua.