Un professionista che tende a uno o più mulini rettifica che macinare pennini (fave di cacao cracking) o macinati pennini di pasta di cacao per ottenere cioccolato liquido di consistenza specificato. Respnsibilities includono:

• inizia la macchina e si apre la serranda di tramoggia di rilasciare pennini, o si trasforma per valvole per consentire la pasta di fluire attraverso rettifica pietre.
• Observes amperometro sulla macchina per determinare la quantità di corrente prodotta dall'attrito della mola e sposta maniglie per regolare liquidazione tra le pietre.
• Si sente e ha un sapore liquore per accertare se la trama è conforme agli standard.
• Pareggi campione per l'analisi di laboratorio.
• Liquore di pompe per serbatoi di stoccaggio.
• Può pregrind pennini in coerenza pastosi.