Un professionista che progetta, organizza e conduce programmi educativi nella gestione, dietetica, nutrizione e istituzione per stagisti dietetici, gli studenti infermieri e altro personale medico. Responsabilità includono:

• sviluppa curriculum e prepara manuali, ausili visivi, contorni corso e altro materiale utilizzato nell'insegnamento.
• Studenti lezioni sulla composizione e valori degli alimenti, principi di nutrizione, pianificazione del menu, terapia di dieta, cibo costo controllo, marketing e gestione del reparto dietetico.
• Può impegnarsi nella ricerca.