איש מקצוע אשר מחיל עקרונות bacteriology, כימיה, פיזיקה, הנדסה וכלכלה לפתח שיטות חדשות ומשופרות הפקה, שימור ועל ניצול של חלב, גבינה, גלידה ומוצרי חלב אחרים. כוללים אחריות:

• מבצעת ניסויים כאלה בעיות כמו מניעת חיידקי להגברת חלב במהלך טיפול, עיבוד, שיפור שיטות ה פיסטור, עיצוב חומרי אריזה טובה יותר, חלב ציוד או מספק.
• ניתן להתמחות לפי מוצר, גלידה או גבינה, או על-פי פעילות פונקציונלי, כמו בעיות סניטציה מחקר או אחסון.