פירוק אנאירובי על-ידי מיקרו-אורגניזמים של חומרים אורגניים מורכבים, בעיקר פחמימות כמו גלוקוז. התהליך הוא מניב אנרגיה. תסיסה לעתים קרובות לרעה לתיאור תרבית תאים אירובי בקנה מידה גדול המתמחה כלי (fermenters, ריאקטורים) עבור מוצר משני סינתזה.