איש מקצוע אשר מנחה את מרכזת פעילות עירונית, אזורית, או מצב שוק, פירות, ירקות או בשר או המרת. תחומי האחריות כוללים:

• משא ומתן חוזי בין סיטונאים לרשות השוק או משכירים שטח כדי מזון ורוכשים.
• Directs דרך אוסף כפוף צוות מדריכים של דמי או כספים בשל שוק, תחזוקה וניקוי של מבנים, גן והאכיפה של שוק תברואה ואבטחה חוקים ותקנות.
• שומר רשומות של הנוכחי מכירות במחירים של פריטי מזון, סה כ נפח מכירות.
• ייתכן להשתדל לפתור הבדלים הנובעים בין קונים ומוכרים.
• עשוי להכין דוחות פעילות של שוק ניהול או לוח.