(פרויקט strechen, מעללים) פחמימה מורכבת קשי תמס, המורכב לממדים שונים של גלוקוז שני פולימרים, עמילוז עמילופקטין; מזון ראשי אחסון החומר של צמחים, אשר מורכב של מספר יחידות סוכר hexose מאות ושובר אשר בקלות על הידרוליזה ליחידות נפרדות אלה.