種子発芽時蛋白質に大量に種子の酵素または構造上のプロパティなく、アミノ酸を使用するための便利なソースとして単に蓄積。彼らは生物工学者に関心の :

1。 たんぱく源として 。世界の食糧の多くの植物の種子や果物から来るし、それら種子におけるタンパク質の多くの貯蔵タンパク質です。世界の食品タンパク質の量を 従って実質的な植物貯蔵タンパク質から来る。それらの蛋白質の栄養コンテンツの任意の改善はそれに応じて人間の食事を改善できます。

2. 式システムとして。タンパク質他の蛋白質の非常に大きな量で生産され、植物の種子の安定した、コンパクトなボディに格納されているストレージを します。植物の他の蛋白質と同様に大量の農産物を作るにいくつかの労働者が求めている目的タンパク質遺伝子植物貯蔵タンパク質遺伝子の真ん中にスプライシングによって、便利なフォーム。