En profesjonell som undersøker skalldyr meats under Ultrafiolett lys og fjerner stykker av shell, forut til canning. Respnsibilities inkluderer:

• plasserer skuff på shelled meats på bord eller observerer meats forbikjøring på conveyor under Ultrafiolett generatorer som forårsaker shell partikler nyanse.
• Svinger og stirs meats for hånd for å vise alle sidene og plukker og forkaster biter av skall, viscera og fremmede partikler.