Blanding av oksygen og hydrogen karbon dannet i sukker, stivelse og cellulose dannet av fotosyntese vann og karbondioksid. De gir energi og lette fett produksjon. Tre primære typer: monosaccharides (enkle sukkerarter som fruktose og glukose), disaccharides (laktose, maltose og sukrose) og polysakkarider (cellulose, glykogen, dekstrin, stivelse). Mat som gir karbohydrater inkluderer brød, bønner, meieriprodukter, poteter, mais, mange søte desserter.