En profesjonell som styrer fortsatt fra Sentral kontroll bord, å distill konjakk, gin, vodka eller whiskey. Respnsibilities inkluderer:

• justerer ventiler til temperatur kontroll og rate av flyten av distilling materialer gjennom fortsatt og AUX-utstyr, slik som stripping kolonne, likeretter, kondensator og tribox. Observes målere, Urskiver og diagrammer for å sikre at temperatur og rate av flyten av distillants blir opprettholdt i henhold til formelen, slik at angitt bevis på destillert brennevin hentes.
• Ascertains temperatur og Egenvekt av brennevin, ved hjelp av termometer og hydrometer, og sammenligner målinger med standard gauging manuell å finne bevis på destillert brennevin.
• Trekker eksempel på destillert brennevin for laboratoriet analysen.
• Pumper destillert brennevin fra tribox i sisterne tank til å være regauged. Kan angis i henhold til type brennevin destillert som fortsatt operatør, Brandy; Fortsatt operatør, Gin; Fortsatt operatør, Whiskey.