En profesjonell som har en tendens til utstyr for å overføre overskudd gjær fra fermenting kjelleren til lagertanker i gjær tørking anlegget. Respnsibilities inkluderer:

• par slangen mellom gjær tank og flyt linjene, ved hjelp av fastnøkkel.
• Åpner ventiler på linjen for å påvirke uforstyrret strøm.
• Notifies gjær anlegget å forberede seg til å motta gjær.
• Åpner gravitasjon-feeder stikkontakt ventil å tillate gjær å slippe inn i lagertanker.
• Klatrer i tanken å spray gjær rester med vann, og dytter den til stikkontakten for å fullføre overføringen, bruker vann slangen og padle.