Profesjonalny, który kieruje i koordynuje działania w ramach usług gastronomicznych Szpital, Dom opieki lub podobne placówki. Obowiązki obejmują:

• Confers z dietetykiem, szef do zapewnienia zgodności w departamencie polityki i menu z norm żywieniowych i rządu i ustanowienia przepisów i procedur.
• Przeglądy diety pacjenta informacji i omówiono wnioski, zmiany i niespójności z pacjenta, profesjonalny personel lub rezydenta żywności Komitet.Koordynatach poprzez podległych organów nadzoru, kierownik kuchni, normy i procedury przechowywania żywności, przygotowanie i obsługa; dział i urządzeń sanitarnych, bezpieczeństwa pracownika; i politykę kadrową i procedury i plany
• .
• Inspects żywności i żywności przygotowania i przechowywania obszarów, za pomocą termometrów i znajomość przepisów zdrowotnych i sanitarnych.
• Smaki, zapachy i przestrzega pokarmu, aby zapewnić zgodność z przepisów i norm wygląd.
• Uczęszcza spotkań z pracownikami, Unia, administracyjnymi, lub regulacyjne personelu w celu omówienia przepisów, procedur, pretensje i zaleceń do poprawy usług gastronomicznych.
• Oblicza operacyjnych kosztów własnych informacji oraz informacji o personelu administracyjnego.
• Może być muszą mieć certyfikat kompetencji.