Un profesionist care îndrumă şi coordonează activităţile implicate cu producţia, vânzarea şi distribuţia de produse de panificaţie. Responsabilităţile includ:

• determină varietate şi cantitatea de produse de panificaţie să fie produse conform previziunilor comenzi şi vânzări.
• Dezvoltă buget pentru operarea de panificatie, utilizand experienţă şi cunoştinţe de condiţiile de piaţă actuale.
• Direcţionează activităţile de vânzări, în urma practicilor de afaceri standard.
• Planuri de distribuţie de produs pentru clienţii şi negociază cu furnizorii pentru a aranja cumpărare şi livrarea de provizii de panificatie.
• Utilaje, prin intermediul personalului subordonat manageriale, politicile de a utiliza resursele umane, maşini şi materiale de productiv.
• Angajeaza şi evacuările de angajaţi.
• Poate tren subordonaţilor în toate fazele de panificatie activităţi.
• Poate gestiona care produce doar produse de specialitate, cum ar fi covrigi sau produse de patiserie de panificatie.
• Poate gestiona brutărie care vinde produse de la publicul larg.
• Poate pregăti produse de panificaţie.