Un profesionist care se aplică principii de bacteriologie, chimie, fizică, inginerie, şi economie pentru a dezvolta metode noi şi îmbunătăţite în producţie, conservarea şi utilizarea de lapte, brânză, îngheţată şi alte produse lactate. Responsabilităţile includ:

• desfăşoară experimente în astfel de probleme ca prevenirea bacteriene creştere în lapte în timpul de manipulare și prelucrare, îmbunătăţirea echipamente pasteurizare metode, precum şi proiectarea mai bine materiale de ambalat, lactate, sau livrările.
• Se pot specializa în funcţie de produs, ca îngheţată sau brânză, sau conform activităţii funcţionale, ca probleme de cercetare sau de depozitare a salubritate.