Un profesionist care coordonează activităţile şi direcţionează îndoctrinare şi de formare de bucătari; bucătari; şi alţi lucrători bucatarie angajate în pregătirea şi gătit alimente în hoteluri sau restaurante pentru a asigura un serviciu de alimentare eficientă şi profitabile. Responsabilităţile includ: planuri de

• sau participă la planificarea meniuri şi utilizare a surplusurilor de produse alimentare şi resturile, ţinând cont de numărul probabil oaspeţii, condiţiile de comercializare, popularitatea de diverse feluri de mâncare, şi de Vechimea de meniu.
• Estimează consumul de alimente, şi achiziţiile sau rechiziţiile de alimente şi provizii de bucătărie.
• Clienţi meniuri, analizează reţete, determină mâncare, forţei de muncă şi costurile globale şi atribuie preţurile de meniu items.
• Directs politica de repartizare produse alimentare pentru controlul costurilor.
• Supraveghează personal bucătărie de gătit şi alte şi coordonează misiunile lor pentru a asigura producţia de alimente economic şi în timp util.
• Observes metode de preparare a produselor alimentare şi gătit, dimensiuni de porţii, şi garnitură de alimente pentru a asigura produse alimentare este pregătit în modul prevăzut.
• Teste fierte alimente de degustare şi mirosind le.
• Pune la cale mâncăruri speciale şi dezvoltă reţete.
• Angajeaza şi evacuările angajaţi.
• Familiarizes nou angajat bucătari şi bucătari cu practicile de bucatarie restaurant şi supraveghează formare bucătar ucenici.Înregistrări timp şi salarizare susţine
• .
• Stabileşte şi impune standarde de nutriţie şi canalizare pentru restaurant.
• Pot supraveghea sau coopera cu steward/stewardesa în chestiunile legate de bucătărie, cămară, şi magazie.