Francúzskou omáčkou (meno znamená "víno merchants") vyrobené zo silne znížená zmes full-telesne červené víno, deky zo strihaných šalotka, krakované korenie a viande glace de. Na poslednú chvíľu, maslo, citrónovou šťavou a mleté petržlen whisked do zníženia. Marchands de vin, ktorá je niekedy chladené do firmy, je populárny sprievodcom pre grilované alebo pražené mäsá.