Táto klasika prezentácia začína dusenie bedier teľacieho vyrezávané nepárne vodorovné rezy. Každý plátok rozložené v tenkej vrstve pureed restovanou húb a cibuľou. Potiahnutý výseky sú naskládaných na pôvodné miesto a viazané dohromady reformy chrbtoviny. Potom vrstvený bedier dusivosť s ďalšie húb cibule pyré, Zapečená s Béchamel omáčkou a Strúhaný syr Parmesan a rúra browned asi 10 minút.