สารที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากการขึ้น (ไม่เสถียร molecules ทำตามกระบวนการออกซิเดชันในระหว่างเมแทบอลิซึมปกติ) ขึ้นอาจเล่นเป็นส่วนหนึ่งในโรคมะเร็ง โรคหัวใจ เส้นขีด และอายุโรคอื่น Antioxidants รวมโยชน์ lycopene วิตามิน A, C, E และสสารอื่น ๆ ที่เป็นธรรมชาติ และผลิตการ