Một mê cung của các cây trồng lớn lên giường (camellones) trên đảo thấp, kênh đào cho ăn bùn, đất sét, phân bón, và phân hủy nhà máy được xây dựng trong các hồ và ao. Aztec và người Maya sử dụng phương pháp canh tác này.