作为专业人士，适用原则的细菌学、 化学、 物理、 工程和经济发展新的和改进的方法，在生产、 保存和利用的牛奶、 奶酪、 冰淇淋、 和其他乳制品中。的职责包括：

• 进行实验的此类问题作为防止细菌增加牛奶中搬运和处理，提高杀菌方法和设计更好的包装材料、 乳品设备，或供应。
• 可能专门根据产品，作为冰淇淋或奶酪，或功能的活动，作为卫生研究或存储问题。